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15/01/2016

Salade tortilla au poulet

Ceux qui sont déjà allés dans l'un des restaurants El Rancho doivent connaître leur fameuse salade tortilla : une salade qui n'est pas présentée dans un saladier mais dans une tortilla croustillante! Perso, j'adore ce concept de bol mangeable! Alors quand le chéri m'a offert un moule spécial pour réaliser cette coque de tortillas, forcément, j'étais aux anges! Vous pouvez retrouver ce type de moule sur internet, ou chez "Du Bruit dans la Cuisine".


Pour 2 salades :
- 2 tortillas
- 1 avocat
- 100g de lardons
- 1 tomates ananas (ou coeur de boeuf)
- 1 grosse escalope de poulet (ou 2 petites)
- 100g de feta
- du cheddar râpé
- de la salade (laitue ou mélange)

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire l'escalope de poulet à la poêle avec un peu de beurre. Saler, poivrer. Laisser refroidir après cuisson. Faire de même pour les lardons (à cuire sans matière grasse).
Couper la tomate en petits morceaux, et l'avocat en tranches. Détailler la feta en petits cubes.
Placer une tortilla dans un moule (ou dans un bol allant au four) et faite la dorer au four pendant environ 7min (plus ou moins selon votre four), en surveillant la cuisson. A la sortie du four, elle sera encore molle, mais commencera à durcir au bout de quelques secondes. Lorsqu'elle est tiède, répartir la salade et tous les ingrédients préparés précédemment à l'intérieur de cette "tortilla cup"! Vous pouvez aussi assaisonner la salade avec une vinaigrette, ou avec un peu de guacamole! 

Faites varier les plaisir en créant vous-même votre salade composée! 







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09/09/2015

Recette de Nachos maison

Un de mes meilleurs souvenirs food des Etats Unis est un énoooorme plat de nachos que ma maman avait commandé dans un petit resto de Las Vegas. Un pur délice! et si énorme qu'on avait pu le manger à 3! Depuis ce temps là, j'ai toujours eu envie d'en remanger sans avoir le courage d'en cuisiner. Et puis je me suis lancé cet été! Finalement, c'est un plat très facile et assez rapide à préparer! Et puis quel délice!!!


Ingrédients pour 2 personnes :
- Des tortillas chips
- 100g de boeuf haché
- 1 petite cuillère à café de concentré de tomate
- 1 grosse tomate (ou plusieurs tomates cerises)
- de la salade
- des olives noires (en option)
- 2 cuillère à soupe de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de farine
- 220 mL de lait
- 220g de cheddar râpé
- du piment de cayenne

Dans une poêle, faire cuire la viande hachée, avec le concentré de tomate. Saler, poivrer. Couper la tomate en petits morceaux, ainsi que les olives. Dans une grande assiette creuse, verser des tortillas chips. Répartir de la viande hachée dessus, ainsi que des morceaux de tomate et d'olives noires.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajouter la farine à feu doux, et mélanger, jusqu'à apparition de bulles. Ajouter alors le lait. Mélangez bien et lorsque le mélange est uniforme, augmenter le feu jusqu'à ébullition.
Tout en continuant à mélanger, ajouter une pincée de piment de cayenne. Eteindre le feu, et ajouter le cheddar râpé. Lorsque le mélange est homogène, verser la sauce sur le plat de tortillas. Rajouter quelques morceaux de tomate, un peu de salade, et déguster immédiatement!







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08/12/2014

Tarte saumon épinards et mozzarella

Si je ne devais retenir qu'un seul légume d'automne-hiver, ce serait l'épinard! Depuis mon enfance, c'est sans doute mon légume préféré! Aussi bon cru que cuit, il est aussi très bon pour la santé, car très riche en fer, notamment. Alors pourquoi s'en priver? Si vous êtes un peu réfractaire au goût, je vous propose une recette qui rendra aussi fan des épinards que moi!



Ingrédients :
- 1 pâte brisée,
- 1 pavé de saumon,
- 400g d'épinards
- 1 boule de mozzarella,
- 4 oeufs,
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- sel, poivre.

Équeutez et lavez les épinards. Enlevez le plus de nervures possibles, surtout la centrale qui est la plus dur. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les épinards pendant 5 minutes environ. Stoppez la cuisson en les versant dans un grand volume d'eau très froide. Réservez.

Faites dorer le pavé de saumon à la casserole (sans matière grasse si possible). Emiettez-le une fois la cuisson terminée. Attention, c'est chaud!

Coupez la mozzarella en tranches. Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez la crème et le lait. Mélangez. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Mettez sur la pâte des épinards, puis des miettes de saumon, des tranches de mozza, et enfin versez la préparation crémeuse.
Enfournez pendant environ 40min.






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04/09/2014

Quand Thiriet me fait faire des infidélités à Picard...

Je vous l'ai souvent prouvé ici, je suis une accro aux produits surgelés Picard! Apéro, légumes, plats préparés, desserts... j'aime tout!
Alors quand Jennifer, la plus adorable des RP, me propose de tester les produits surgelés Thiriet, autant dire que je suis sceptique! Mais ma petite maman veut tester plusieurs marques de surgelés pour savoir chez qui elle va passer commande (car non satisfaite de son fournisseur actuel : Maximo). Alors j'accepte et me sacrifie pour elle : oui, je vais tester les produits Thiriet!

Et au crash-test du jour, on commence par les Bonbons croustillants aux saveurs d'ailleurs. le paquet contient 12 petits bonbons feuilletés à déguster en apéritif. 4 saveurs sont présentes :
- thaï (rose) : crevettes, petits légumes, gingembre, coriandre et citron,
- indien (jaune) : poulet, courgette, raisins secs, noix de coco et curry,
- tajine (orange) : poulet, petits légumes, raisins secs, amandes, citron, coriandre, cannelle,
- italien (beige) : mozzarella, fromage de chèvre, tomates, olives, pesto.
La cuisson de ces petits bonbons se fait au four (pour garder tout le croustillant). Petit conseil : pensez à les retourner à mi-cuisson, sinon le dessous reste mou et se casse à la dégustation.
Côté goût, ces petites bouchées sont délicieuses!! Mentions spéciales pour la version thaï et la version italienne! Seul regret : qu'il n'y ai pas de sauce pour aller avec! Du coup, j'ai fais ma propre petite sauce avec du miel, de la sauce soja et du ketchup!
Pour sûr, je vais racheter ces bonbons pour les apéro des fêtes de fin d'années!






Et le crash-test continue avec le Mélo-mélo de céréales cuisinées aux petits légumes! Une poêlée de céréales (blé, boulgour, quinoa, graines de soja) agrémentée de petits légumes coupés finement (tomates et carottes). Déjà assaisonné avec des herbes, ce mélange se cuit à la poêle (ou au micro-onde) sans ajout de matière grasse! 1er bon point. La cuisson est rapide, et la poêlée n'accroche pas du tout à la poêle.
Côté goût, c'est parfait! Les légumes ont du goût, et les herbes et l'ail apportent un réel plus. Seul bémol, certaines graines sont un peu dures.
En bref, j'ai adoré ce petit mélange qui permet de manger quelques féculents que l'on a pas forcément l'habitude de retrouver dans nos assiettes! Parfait avec du poisson blanc.




Même si la tâche n'était pas facile, Thiriet a su me convaincre qu'il n'y a pas que les produits Picard dans la vie ;)



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28/08/2014

Wok de thon {concours}

Vous vous souvenez de mon taboulé façon tajine avec les Saladières Saupiquet? aujourd'hui je vous propose un wok avec une autre saladière au thon!

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 saladière Saupiquet maïs, thon, légumes
- 1/2 fenouil
- 150g de nouilles chinoises
- Huile
- Sauce soja
- Miel

Coupez en dés le fenouil. Faites-le revenir dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Réservez.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles chinoises (4minutes en moyenne), puis essorez-les et réservez.
Préparer la sauce pour le wok en mélanger la sauce soja salée avec le miel (environ 2 cuillère à soupe de sauce soja pour 1 cuillère à soupe de miel).

Faites chauffer le wok avec un peu d'huile. Versez dedans le fenouil coupé et la saladière Saupiquet. Faites revenir quelques instants puis ajoutez les nouilles cuites et la sauce. Mélangez et faites revenir 2 minutes. Servez immédiatement !




CONCOURS
Vous voulez reproduire cette recette, ou laisser place à votre imagination en créant vos propres recettes à base de Saladière au thon? Alors je vous propose un chouette concours plein de bonnes choses!


Oui oui, vous pouvez gagner le saladier et tous les produits Saupiquet qui se trouvent sur cette photo!

Pour cela, il vous suffit de me laisser un commentaire ici en me disant quel type de petits plats vous aimeriez concocter avec tous ces produits!


Si vous me suivez sur un réseau social : +1 chance d'être tiré au sort (cumulables)
Si vous partagez cet article sur un réseau social : +2 chances (cumulables)
N'oubliez pas de me préciser vos pseudos/noms et de me donner les liens de partage!

Je tirerais au sort les 4 gagnants (oui oui 4 ) parmi tous vos commentaires et les gagnants seront annoncés ici à la fin du concours!

Date limite de participation : samedi 06 septembre 2014 minuit !
Concours terminé!

GAGNANTS : voici le nom/pseudo des 4 gagnants :
- Leu Sandra
- David
- Virginie Moreau
- Marine Donnet
Félicitations à vous! Envoyez-moi votre nom, adresse complète et numéro de téléphone par mail à beautyfoodme@gmail.com pour que vous puissiez recevoir votre super lot!
A très vite pour de nouveaux articles et de nouveaux concours!

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11/06/2014

Sandwich chaud Tajine Poulet Olives Fenouil (façon Paul et Top Chef)

Depuis 2ans, les boulangeries Paul s'associent à Top Chef pour vous proposer un sandwich chaud unique, et délicieux, créé par l'un des candidats de l'émission culinaire! Cette année, il s'agit d'un sandwich chaud au saumon fumé, fenouil, chou chinois et vinaigre balsamique. Un délice! (soit dit en passant, mon acolyte et moi avions reçu un accueil très mauvais le jour où nous sommes allées le déguster au Paul de la Défense dans le centre commercial les 4 Temps). Un sandwich chaud, qui reste quand même frais et léger grâce au saumon fumé et au chou chinois croquant.

Suite à cette dégustation, on m'a lancé un joli défi : créer mon propre sandwich chaud, en gardant les bases du sandwich Top Chef : le pain (une faluche), le fenouil, le chou chinois et la crème de balsamique!
Voici donc mon sandwich Top Chef, façon tajine de poulet aux olives et au fenouil !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pains (faluches de chez Paul)
- 1 fenouil
- 1 blanc de poulet
- 1 poignées d'olives vertes dénoyautées
- 1 chou chinois
- huile d'olive
- 2 càc de crème de balsamique
- sel, poivre, épices à tajine

Coupez le fenouil en dés. Faites-le cuire à feu doux dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, pendant 30 minutes environ. Il doit être bien confit. A mi-cuisson, ajouter les olives vertes coupées en rondelles. Salez, poivrez et ajouter une petite cuillère à café d'épices à tajine.

Taillez le blanc de poulet en morceaux. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Ciselez le chou chinois cru. Coupez les pains en 2 et faites-les dorés ouverts quelques minutes dans un four chaud en position grill. Sur la moitié inférieure du sandwich, déposez une couche de la compotée de fenouil, puis une couche de morceaux de poulet. Ajoutez du chou chinois, puis versez par-dessus un filet de crème de balsamique. Refermez le sandwich et dégustez! 









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28/05/2014

Taboulé au thon revisité avec Saupiquet

Saupiquet vient de sortir 3 nouvelles Saladières au thon! Le principe? une base à compléter pour créer de jolies salades complètes cet été! Pour ma part, j'ai voulu réaliser un taboulé au thon, en utilisant la Saladière "semoule, légumes, thon"! 

Ingrédients pour 2 :
-          - 1 saladière Saupiquet semoule, légumes, thon
-          - ½ fenouil
-          - 2 abricots secs
-          - 2 pruneaux
-          - Huile d’olive
-          - Vinaigre de Xérès
-          - Epices à tajine
-          - Tabasco
-          - 4 feuilles de menthe

Coupez en dés le fenouil, ainsi que les abricots et les pruneaux. Faites revenir le fenouil dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajoutez les dés de pruneaux et d’abricots et faites encore cuire 3 minutes. Réservez.

Dans un saladier, versez le contenu de la saladière Saupiquet. Ajoutez le mélange fruits-fenouil. Mélangez.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, une cuillère à café d’épices et 1 ou 2 gouttes de Tabasco. Mélangez vivement et ajoutez dans le saladier. Ciselez les feuilles de menthe préalablement lavées, et ajoutez-les dans le taboulé.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.






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09/05/2014

Pizza jambon de Parme, asperges, ricotta et noix avec Herta {concours}

Quand Herta me propose de tester leurs différentes pâtes, j'en profite pour réaliser une pizza un peu différente, avec un légume de saison : l'asperge!

Ingrédients :
- 1 pâte à pizza (Herta),
- 1 petite brique de coulis de tomate,
- du sel, du poivre,
- du basilic,
- des herbes de provence,
- 1 petite botte d'asperges vertes,
- 6 tranches de jambon de Parme,
- 100g de ricotta,
- 1 poignée de noix concassées,
- huile d'olive,
- vinaigre balsamique.

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte à pizza sur une plaque allant au four.
Préparez la sauce tomate en mélangeant le coulis avec du basilic ciselé, un peu d'herbes de provence, le sel et le poivre (dosés selon vos goûts). Etalez cette sauce sur la pâte, en laissant un bord libre d'environ 1cm. Emiettez les 3/4 de la ricotta sur toute la surface de la pizza. Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, équeutez les asperges, et faites des blanchir 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante (ou faites les cuire 3min à la vapeur). Enroulez-les dans les tranches de jambon de parme. Faites-les revenir ensuite dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce que le jambon soit doré. Réservez. Sans lavez la poêle qui vient de servir à cuire les asperges, jetez-y les noix concassées et faites-les cuire 2 minutes à feu vif.

Une fois la pizza cuite, déposez dessus les asperges entourées de jambon, les noix et le quart de ricotta restant. Remettez au four 3 minutes pour que le tout soit bien chaud. A la sortie du four, juste avant de servir, versez un filet l'huile d'olive, et un filet de vinaigre balsamique sur la pizza.








CONCOURS
Vous voulez vous aussi tester de nouvelles recettes de tartes ou pizza, mais vous êtes en manque d'inspiration? Pas de problème! Herta et moi avons le plaisir de vous offrir un kit pour réaliser des tartes, contenant un livre de recettes et un sac pour transportez vos jolies tartes (et ainsi les partager avec vos amis, collègues, etc.)!
Pour tenter de remporter un des 2 kits mis en jeu, il vous suffit de publier un commentaire ci-dessous, de me suivre sur au moins un réseau social et de partager sur un de ces réseaux le lien de cet article (en me mettant votre nom/pseudo et le lien du partage dans le commentaire)!

Date limite de participation : le 15 mai 2014 minuit!


Les 2 gagnants seront tirés au sort rapidement après cette date, et annoncés dans cet article.

RESULTATS
Les 2 gagnants du concours Herta sont :
- com' n°21 : Maman Pipelette
- com' n°40 : Elodieb
Envoyez-moi vite votre adresse complète par mail à beautyfoodme@gmail.com pour que vos lots puissent vous parvenir!! :)


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07/12/2013

Poêlée Yucatan Old El Paso à ma façon

Depuis notre voyage au Mexique en 2005, ma famille et moi avons développé une sorte d'addiction à la nourriture mexicaine! Les fajitas et autres burritos n'ont plus de secret pour nous! 
Autant vous dire que quand l'adorable Jennifer m'a proposé de tester les nouvelles poêlées mexicaines Old El Paso, je n'ai eu d'autres choix que d'accepter!
Aujourd'hui je viens donc vous présenter la poêlée Yucatan, à base de riz poêlé, de citron vert et de coriandre. Mais revisitée! Bah oui, suivre la notice au pied de la lettre, c'est barbant ! Des fois il faut savoir laisser parler ses envies ;-)

Ingrédients :
- Kit Poêlée Yucatan Old El Paso,
- 500g de filet de poulet,
- huile
- 1 courgette,
- 1 poivron vert,
- 1 oignon jaune,
- 1 boite de maïs 
- 1 citron vert,
- du paprika.

Commencez par tailler le poulet en morceaux, puis les légumes en petits dés. Dans une grande poêle ou sauteuse, faites revenir le poulet dans un filet d'huile. Lorsqu'il est bien doré, retirez-le, et reservez. Dans la même poêle, faites revenir les légumes taillés en dés. Lorsque tous les légumes sont presque cuits, remettez le poulet dans le poêle, et ajoutez le sachet de riz fourni dans le kit. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez la sauce et les épices du kit. Mélangez. Ajoutez une cuillère à café de paprika, le jus du citron vert, et quelques zestes. Ajoutez la quantité d'eau recommandée sur le paquet Old El Paso, mélangez bien et couvrez. Laissez cuire ainsi 10 minutes en remuant de temps en temps.
Dégustez immédiatement!







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30/10/2013

La Poêlée de légumes d'Halloween au surimi

Ou comment faire manger des légumes au enfants!

La recette aux couleurs d'Halloween que je vous présente aujourd'hui constitue un plat équilibré parfait pour les enfants : des féculents avec la pomme de terre, des légumes et des protéines avec le surimi ! Et surtout parfait pour le soir d'Halloween! Mouahahaha (rire diabolique)!

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 surimis au crabe (Fleury Michon)
- 2 surimis (Fleury Michon)
- 1 carotte
- 1/4 de courge butternut
- (autres légumes d'automne au choix)
- huile d'olive
- purée de pommes de terre (maison de préférence)
- ketchup

Coupez en très petits morceaux la carotte et le butternut. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux pendant plusieurs minutes (15 environ) en couvrant. Pensez à remuer de temps en temps.
Lorsque les légumes sont cuits, coupez les surimis au crabe en petit morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Remuez, laissez cuire à nouveau 2-3 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer la purée. Ajoutez-y du ketchup pour lui donner une belle couleur orangée. 

A l'aide d'un emporte-pièce rond, formez un rond de purée orange dans chaque assiette. Ajoutez ensuite les légumes en tassant bien. Retirer le cercle délicatement.
Déroulez les 2 surimis "normaux". A l'aide d'un emporte-pièce Halloween (les miens viennent de chez Scrapcooking), découpez des formes dans la partie blanche du surimi déroulé! Posez les formes sur les cercles de légumes. Ajoutez un peu de ketchup pour imiter le sang et dégustez!

Et Joyeux Halloween à tous!






Petit aperçu des surimis utilisés pour la poêlée et la coupe des légumes!

Merci encore à Jennifer pour ce défi Halloween avec les surimis Fleury Michon
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