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08/02/2017

Brioche moelleuse

Envie d'une brioche moelleuse et facile à réaliser? Je vous livre ici ma recette! Si vous aimez les brioches bien sucrées, je vous conseille de rajouter un peu plus de sucre.



Ingrédients :
- 180ml de lait
- 20g de levure boulangère
- 500g de farine
- 80g de sucre
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 100g de beurre mou
Pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf
- quelques gouttes de lait


Faites légèrement tiédir le lait 20 secondes au micro-onde (attention à ce que ça ne soit pas trop chaud) et émiettez la levure dedans. Laissez la levure s'activer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez au robot la farine, les 2 sucres, et le sel. Ajoutez les oeufs puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien, puis ajoutez le lait et la levure. Mélangez activement pendant 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche ajoutez un peu de lait. Farinez les bords d'un saladier, et déposez la boule de pâte à brioche dedans. Laissez gonfler 2h près d'une source de chaleur. Elle doit doubler, voire tripler de volume.

Dégazez la pâte à la main. Beurrez et farinez un moule à cake. Formez des boules de pâtes à brioche et placez-les dans le moule. Laissez gonfler de nouveau pendant 1h au moins. 
Préchauffez le four à 180°C. Dorez la brioche en appliquant dessus au pinceau un mélange de jaune d'oeuf et de lait. Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ, selon la puissance de votre four.


Si vous avez trop de pâte, vous pouvez utiliser le reste pour faire des petites briochettes rondes! Vous avez juste à former des boules et les laisser gonfler sur une plaque de cuisson avant de les cuire 10minutes.




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16/12/2016

Cocktails de Noël avec les sirops Monin {CONCOURS}

Avant-hier, je vous proposais un cocktail de Noël à base de Champagne. Aujourd'hui, je vous propose plusieurs autres idées de cocktails pour les fêtes. Ce ne sont que des exemples très simples pour vous donner des idées! Les sirops Monin sont une très bonne base pour réaliser des cocktails faciles. Vous pouvez retrouver ces sirops sur le site internet de la marque ou en grande surface.


Prosecco + branche de romarin + sirop de mandarine


Vin rouge chaud + quartiers d'orange + sirop épicé Spicy


Vodka + sirop d'airelles (cranberry)


Chocolat chaud + sirop de pain d'épices


CONCOURS :

Ces idées vous plaisent? Vous voulez vous aussi créer de nouveaux cocktails à base de sirop? Alors je vous propose de gagner un kit de minis sirops Monin! 5 sirops parmi les plus emblématiques de la marque. Pour cela, dites-moi en commentaire quel est votre parfum de sirop préféré (Monin ou autre)! Je tirerai au sort 1 gagnant et annoncerai les résultats le 24 décembre dans un article.

Si vous me suivez sur un réseau social : +1 chance d'être tiré au sort (cumulables)
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N'oubliez pas de me préciser vos pseudos/noms et de me donner les liens de partage!





Conditions de participation : concours ouvert aux personnes habitant en France métropolitaine. Une seule participation par personne par concours. Mais possibilité de participer à plusieurs concours en même temps tout au long du mois de décembre. Date limite de participation : 23 décembre 2016 minuit.
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15/12/2016

Naked cake tout chocolat de Noël

Cela faisait longtemps que je voulais réaliser un naked cake, sans pour autant avoir l'inspiration, ou le courage. Alors, quand l'Atelier du Chocolat m'a proposé de réaliser une recette à base de chocolat pour un concours, je me suis dit que l'occasion était trop belle! Je vous propose donc un naked cake au chocolat noir et chocolat blanc, avec un coeur de praliné feuilleté croustillant! Un gâteau bien gourmand!
Le chocolat en poudre, le chocolat blanc, le chocolat noir 70%, la pâte de praliné et les éclats de crêpes dentelles que j'ai utilisés viennent tous de la nouvelle gamme de produits de l'Atelier du Chocolat. De vrais produits de qualités pour pâtisser!




Ingrédients :
Génoise au chocolat :
- 7 oeufs
- 210g de sucre
- 210g de farine
- 25g de cacao en poudre

Praliné croustillant :
- 60g d'éclats de crèpes dentelles
- 125g de pâte de praliné amande-noisette
- 50g de pastilles de chocolat noir 70%

Ganache montée chocolat blanc :
- 200g de pastilles de chocolat blanc
- 40cl de crème liquide entière


La veille, commencez par préparer la ganache montée au chocolat blanc.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. En même temps, faites chauffer à feu doux la moitié (soit 20cl) de la crème liquide entière. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajoutez-y la crème liquide, en 3 fois, tout en mélangeant. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le reste de crème qui n'a pas été chauffé. Mélangez, et placez au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, fouettez la ganache  jusqu'à obtenir une texture bien aérée et épaisse.

Préparez ensuite les génoises au chocolat.
Préchauffez le four à 170°C. Mélangez le sucre et les oeufs. Au bain marie, chauffez le mélange à 40°C, tout en fouettant sans arrêt. Lorsque la température de 40°C est atteinte, fouettez à la main ou au robot, hors du feu. Le mélange doit épaissir, blanchir et être totalement refroidi. Lorsque c'est le cas, ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés, en une seule fois. Mélangez bien. Répartissez la pâte de la génoise dans un moule à manquer. Pour ma part, j'ai utilisé un moule de 15cm de diamètre pour que le gâteau ne soit pas trop large. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson au fur et à mesure avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Laissez la génoise refroidir totalement puis coupez-la en 3 disques d'épaisseur égale. Faites en sorte d'obtenir des tranches bien plates et droites.

Préparez le coeur de praliné feuilleté.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir. Ajoutez hors du feu la pâte de praliné. Mélangez bien, puis ajoutez les éclats de crêpes dentelles.

Pour le montage du gâteau, placez une des génoises sur un plat. Au milieu du gâteau, déposez un rond de praliné sur une épaisseur de un demi centimètre à peine, et un diamètre de 6-7 centimètres. A l'aide d'une poche à douille, déposez de la ganache au chocolat blanc tout autour du praliné, jusqu'au bord du gâteau, quitte à dépasser un peu. Déposez délicatement par dessus une nouvelle génoise, et recommencez toute l'opération. Finissez en déposant le 3ème disque de génoise. Etalez une fine couche de ganache sur le dessus du gâteau. Puis, à l'aide d'une maryse ou d'une spatule, lissez les 2 couches de ganache qui s'échappe sur le côté du gâteau.
Pour la touche finale, vous pouvez décorez votre gâteau avec des étoiles en chocolat. Très faciles à réaliser, il vous suffit de faire fondre du chocolat noir au bain-marie, puis de dessiner les étoiles à l'aide d'une poche à douille sur une feuille de papier sulfurisé. Quand le chocolat a figé, vous pouvez manipuler les étoiles et les déposer sur le naked cake.










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14/12/2016

Cocktail de Noël : Champagne Cranberry

Envie d'une idée cocktail pour Noël qui change du kir royal? Je vous propose ce cocktail à base de Champagne et de jus de cranberry. A décorer avec des minis sucres d'orge!



Ingrédients (par verre) :
- 1cl de sirop de fraise
- 4cl de jus de cranberry
- Champagne rosé ou Festillant rosé, bien frais
- 1 sucre d'orge
- du jus de citron


Dans une assiette, versez du jus de citron. Dans une autre assiette, étalez le sucre d'orge réduit en poudre à l'aide d'un mixeur. Plongez le col d'un verre à cocktail dans le jus de citron, puis dans la poudre de sucre d'orge.
Dans ce même verre, versez le sirop de fraise et le jus de cranberry. Complétez avec du champagne.


Si comme moi, vous ne consommez pas d'alcool (merci la grossesse), vous pouvez remplacer le Champagne par du Festillant, un vin pétillant sans alcool. C'est la grande découvert de ma grossesse. J'en suis fan! On retrouve le vrai goût du Champagne ou du Mousseux mais sans un gramme d'alcool. En fait, c'est parce que le processus de fabrication est le même que celui du champagne, mais on retire l'alcool à la fin. Vraiment bluffant! Je fais déjà mes réserves pour les fêtes.







Verre à cocktail : Ikea
Sucre d'orge : Hema
Mini-sucre d'orge : Sostrene Grene
Sapin lumineux en bois : Casa (collection 2015)

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13/12/2016

Cookies de Noël au chocolat et M&Ms;


Des cookies, c'est bien. Mais des cookies de Noël c'est mieux non? Oubliez les traditionnels cookies au chocolat. Je vous propose aujourd'hui une version pimpée pour les fêtes! A déguster avec un bon lait de poule au coin du feu!



Ingrédients (environ 15 cookies):
- 130g de beurre
- 70g de sucre en poudre
- 80g de vergeoise blonde
- 1 œuf
- 220g de farine
- 1/2 c.à.c de levure chimique
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
- 3 c.à.c de poudre de cacao
- des M&M's rouges et verts
- 1 tablette de chocolat blanc
- du sucre glace
- de l'eau
- du colorant en poudre rouge


Préchauffez le four à 180°C.
Dans votre robot pâtissier (ou avec un fouet électrique), mélangez le beurre coupé en morceaux et les 2 types de sucres. Ajoutez ensuite l’œuf. Mélangez encore. 
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la poudre de cacao. Versez le mélange dans votre robot et mélangez bien.
Cassez les M&M's en 2 avec un couteau. A la main, formés des boules des pâtes (environ la taille d'une balle de ping pong) et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules pour leur donner la forme de cookies (environ un demi centimètre d'épaisseur). Enfoncez dedans les demi-M&M's.
Enfournez pour 8 minutes. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir quelques instants sur la plaque avant de les bouger, car à ce moment là ils sont encore mous et vont durcir en refroidissant.

Pendant ce temps, faites fondre entièrement le chocolat blanc au bain marie. Plongez-y les cookies. Réservez sur une feuille de papier sulfurisé. Préparez le glaçage rouge en mélangeant une pointe de couteau de colorant rouge en poudre (bien plus vif que les liquides) avec 100g de sucre glace, et quelques gouttes d'eau. Adaptez la quantité de sucre ou d'eau pour obtenir une texture épaisse. Placez ce glaçage dans une poche à douille avec un mini embout rond, et tracez des traits sur la partie blanche des cookies.








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10/12/2016

Mini-Shortbreads de Noël

Marre des (trop) traditionnels biscuits de Noël à la pâte sablée et au glaçage royale? Je vous propose une petite alternative anglaise : le shortbread! A déguster en version mini pour ne pas en abuser, et décoré de sucres aux couleurs de Noël. Trop mignons pour résister!



Ingrédients :
- 200g de beurre demi-sel
- 300g de farine
- 100g de sucre
- billes de sucre rouges/vertes/blanches


Préchauffez le four à 150°C.
A la main, ou dans un robot, mélangez la farine avec le beurre demi-sel. L'idéal est de le laisser à température ambiante quelques minutes avant la préparation pour qu'il soit plus facile à travailler. Ajoutez ensuite le sucre. La pâte doit être bien homogène. Elle aura du mal à se former au robot, alors finissez de la travailler à la main. Puis ajoutez les billes de sucre colorées. La quantité est à doser au fur et à mesure selon le rendu que vous voulez obtenir.
Sur un plan de travail fariné, étalez des morceaux de pâte (à la main ou au rouleau) sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, découpez des carrés de biscuit de 1cm de côté. Placez les mini-biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 15-20min. A 15 minutes, vérifiez la cuisson. Les biscuits doivent à peine prendre de la couleur. S'ils dorent trop vite, c'est que le four est trop chaud. Ils ne seront pas durs à la sortie du four, c'est normal. Ils vont durcir en refroidissant! 
A déguster avec un bon chocolat chaud ou un thé de Noël! 






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07/12/2016

Chocolat chaud de Noël

Quoi de mieux qu'un bon chocolat chaud épicé pour se réchauffer le soir de Noël en attendant l'ouverture des cadeaux? Je vous propose la recette d'un vrai chocolat authentique!



Ingrédients pour 1 personne:
- 300ml de lait
- 6 carrés de chocolat noir 70%
- 2 morceaux de sucre
- 1 bâton de cannelle
- chantilly
- cacao en poudre

Dans une casserole, faite chauffer le lait à feu doux avec le bâton de cannelle. Après 3 minutes, retirez la cannelle et ajoutez les morceaux de chocolat et le sucre. Faites fondre doucement en remuant à l'aide d'un fouet. Lorsque tout est fondu, versez le chocolat chaud dans un grand verre. Versez dessus une bonne dose de chantilly (si possible faite maison) et saupoudrez de cacao ou de cannelle en poudre. Dégustez immédiatement!

Les proportions sont à titre indicatif. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser plus ou moins de chocolat, plus ou moins de sucre. Et la quantité de lait est à adapter à votre contenant!








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04/12/2016

Banana bread (cake) aux noix


Envie d'un bon cake d'automne pour accompagner votre chocolat chaud au petit déjeuner ou au goûter? Le banana bread (ou banana cake) est idéal et peut se conserver jusqu'à une semaine!


Ingrédients :
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 2 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 3 bananes bien mûres
- 80g de beurre fondu
- 2 càs de lait
- 2 oeufs
- 1 poignée de noix fraîches
- 1/2 càc de cannelle en poudre



Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez 150g de farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ecrasez les bananes et ajoutez-les au mélange. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez doucement, puis vigoureusement pendant 2min. L'idéal est de le faire dans un robot ou un mixeur. Ajoutez les oeufs, les 100g de farine restant et la cannelle. Mélangez bien. Concassez les noix et ajoutez-les.
Beurrez un moule à cake, et versez-y la préparation.
Laissez cuire environ 1h. Vérifiez la cuisson au fur et à mesure en plantant la pointe d'un couteau.




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18/11/2016

Gâteau d'automne pomme canneberges (cranberry)

Besoin de réconfort avec ce temps maussade? Je vous propose une recette de gâteau facile à réaliser, sur la base d'un gâteau au yaourt (donc on utilise le pot d'un yaourt vide comme doseur), avec des fruits de saison : la pomme et la canneberge (la version fraiche des cranberries).


Ingrédients :
- un pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 pomme
- 100g de canneberges

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et coupez la pomme en petits morceaux. Lavez les canneberges.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, la levure puis l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide. Ajoutez les morceaux de pomme et les baies rouges. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone (ou un moule classique beurré et fariné). Enfournez pour environ 30min. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au coeur du gâteau. La lame doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson.
A dégustez froid ou tiède! Attention, la canneberge cuite est plutôt acide. Vous pouvez donc saupoudrer le gâteau de sucre glace pour adoucir son goût, ou le servir tiède avec une glace vanille!




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09/09/2016

Pancakes vegan (sans oeuf, sans lait, sans beurre)

Je ne suis pas devenue Vegan, mais lorsque ma copine Bérénice (grande chef pâtissière, et intolérante au lactose) est venue bruncher à la maison, il a fallu que je trouve une recette de pancakes sans lait. Et tant qu'à faire, je me suis dit que c'était l'occasion de trouver une recette totalement végétalien : sans lait, sans oeuf, sans beurre!
L'astuce pour garder une texture moelleuse : remplacer les oeufs par de la compote de pomme! Si si! C'est justement Bérénice qui m'avait donné ce conseil!


Ingrédients :
- 175g de farine
- 1 càs de fécule de maïs
- 20g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de sel fin
- 200ml de lait de riz (ou autre lait végétal)
- 50g d'huile de tournesol
- 2 càs de compote de pomme

Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients secs : farine, fécule, sucres, levure, bicarbonate et sel. Faites un puits, et versez-y l'huile, la compote et la moitié du lait végétal. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez le tout. Lorsque le mélange commence à être bien homogène, ajoutez le reste de lait, et mélangez de nouveau.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez une cuillère de préparation en l'étalant légèrement avec le dos de la cuillère pour former une joli cercle de pâte. Lorsque des bulles apparaissent à la surface (au bout de 2-3 minutes), retournez le pancake et laissez cuire 1min de l'autre côté. Attention, votre poêle ne doit pas être trop chaude, sinon le pancake brûle avant de cuire. Servez tiède avec du sirop d'érable et des bananes, par exemple! 





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