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08/02/2017

Brioche moelleuse

Envie d'une brioche moelleuse et facile à réaliser? Je vous livre ici ma recette! Si vous aimez les brioches bien sucrées, je vous conseille de rajouter un peu plus de sucre.



Ingrédients :
- 180ml de lait
- 20g de levure boulangère
- 500g de farine
- 80g de sucre
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 100g de beurre mou
Pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf
- quelques gouttes de lait


Faites légèrement tiédir le lait 20 secondes au micro-onde (attention à ce que ça ne soit pas trop chaud) et émiettez la levure dedans. Laissez la levure s'activer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez au robot la farine, les 2 sucres, et le sel. Ajoutez les oeufs puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien, puis ajoutez le lait et la levure. Mélangez activement pendant 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche ajoutez un peu de lait. Farinez les bords d'un saladier, et déposez la boule de pâte à brioche dedans. Laissez gonfler 2h près d'une source de chaleur. Elle doit doubler, voire tripler de volume.

Dégazez la pâte à la main. Beurrez et farinez un moule à cake. Formez des boules de pâtes à brioche et placez-les dans le moule. Laissez gonfler de nouveau pendant 1h au moins. 
Préchauffez le four à 180°C. Dorez la brioche en appliquant dessus au pinceau un mélange de jaune d'oeuf et de lait. Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ, selon la puissance de votre four.


Si vous avez trop de pâte, vous pouvez utiliser le reste pour faire des petites briochettes rondes! Vous avez juste à former des boules et les laisser gonfler sur une plaque de cuisson avant de les cuire 10minutes.




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24/01/2017

BabyShower de notre BeautyFood Baby

On commence cette année 2017 avec quelques photos de la baby shower de notre petite puce!
Traditionnellement, la baby shower est organisée par une amie de la future maman ou par la marraine du bébé. Pour ma part, je voulais l'organiser moi-même! Oui, je n'aime pas déléguer! Et puis j'avais peur que personne ne veuille m'en organiser une (même s'il s'avère qu'en fait, ma belle-soeur avait l'intention de le faire).
Mais une baby shower, qu'est-ce que c'est? c'est une fête pré-natale où se réunissent les amies de la future maman, autour d'un buffet et qui s'amusent avec quelques jeux autour du thème "bébé"!

Alors nous y voilà, un dimanche après-midi de janvier, pendant mon 8ème mois! La Baby Shower de notre petite puce! Contrairement à la tradition, je voulais que le futur papa soit impliqué! Il a donc participé à la fête, et nous avons convié aussi quelques amis "garçons" de notre entourage.


La partie qui me tenait le plus à coeur? Le buffet (comme c'est étonnant)! Je voulais un assortiment sucré-salé pour que tout le monde y trouve son compte! Au menu :
- des bonbons (roses, of course)
- des sablés vanillés
- des sablés fourrés à la confiture de mûre
- de la salade de fruits marinée au sirop de grenadine (pour la couleur, parce qu'en janvier ça n'est pas la saison des fruits rouges malheureusement)
- des muffins à la banane
- un magnifique layer cake vegan aux fruits exotiques, réalisé par la génialissime pâtissière de la future VG Pâtisserie
- des minis sandwichs jambon, salade, tomate
- des minis grilled cheese
- en boisson : un cocktail au pétillant sans alcool, jus de cranberry, Perrier citron vert, et sirop de grenadine.




Si vous voulez les recettes, n'hésitez pas à me les demander en commentaire, je vous les donnerai avec plaisir!

Décoration :- bonbonnières et fontaine : Maisons du Monde et Casa (anciennes collections)- gobelets, assiettes, guirlande body : Fête Sensation- chemin de table rose, serviettes, nappe blanche : Gifi- chemin de table jute et dentelle : Festi- Caissettes à cupcakes : Maisons du Monde


Pour les animations, nous avons laissé ma belle-soeur gérer, puisqu'elle voulait participer à l'organisation! Tout a été une surprise pour nous, nous ne voulions pas les connaître avant la fête! Voici ce qu'elle, et un couple d'amis, nous ont organisé (si ça peut vous donner des idées de petits jeux) :
- un test à l'aveugle de petits pots sucrés et salés pour bébé, pour le papa et moi,
- un quiz de pronostiques pour nos invités : futur nom du bébé, tour de taille de la maman, date de naissance, etc.
- un test de rapidité de changement de couches,
- un Time's Up avec uniquement des mots autour de la puériculture.
Cette dernière animation était vraiment une chouette idée! On a vraiment bien rigolé! Surtout qu'il y a peu de parents autour de nous, et du coup beaucoup de personnes ne connaissaient pas tous les mots! Et puis, allez mimer l'expression "retour de couche" ou "montée de lait"! Fous rires garantis!

En tout cas, nos amis ont tous jouer le jeu! Je pense que tout le monde a passé un bon moment! Et je ne remercierai jamais assez nos amis qui nous ont aidé à la préparation, ou ceux qui ont organisé les animations, et qui ont même créé des petites boites à dragées souvenirs pour nos invités (mais avec des bonbons dedans, parce qu'ils savent que nous n'aimons pas les dragées ^^). Trop de love autour de nous et autour de ce BeautyFood Baby <3




Les petits cure-dents drapeaux sont faits-maison avec du masking tape!



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15/12/2016

Naked cake tout chocolat de Noël

Cela faisait longtemps que je voulais réaliser un naked cake, sans pour autant avoir l'inspiration, ou le courage. Alors, quand l'Atelier du Chocolat m'a proposé de réaliser une recette à base de chocolat pour un concours, je me suis dit que l'occasion était trop belle! Je vous propose donc un naked cake au chocolat noir et chocolat blanc, avec un coeur de praliné feuilleté croustillant! Un gâteau bien gourmand!
Le chocolat en poudre, le chocolat blanc, le chocolat noir 70%, la pâte de praliné et les éclats de crêpes dentelles que j'ai utilisés viennent tous de la nouvelle gamme de produits de l'Atelier du Chocolat. De vrais produits de qualités pour pâtisser!




Ingrédients :
Génoise au chocolat :
- 7 oeufs
- 210g de sucre
- 210g de farine
- 25g de cacao en poudre

Praliné croustillant :
- 60g d'éclats de crèpes dentelles
- 125g de pâte de praliné amande-noisette
- 50g de pastilles de chocolat noir 70%

Ganache montée chocolat blanc :
- 200g de pastilles de chocolat blanc
- 40cl de crème liquide entière


La veille, commencez par préparer la ganache montée au chocolat blanc.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. En même temps, faites chauffer à feu doux la moitié (soit 20cl) de la crème liquide entière. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajoutez-y la crème liquide, en 3 fois, tout en mélangeant. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le reste de crème qui n'a pas été chauffé. Mélangez, et placez au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, fouettez la ganache  jusqu'à obtenir une texture bien aérée et épaisse.

Préparez ensuite les génoises au chocolat.
Préchauffez le four à 170°C. Mélangez le sucre et les oeufs. Au bain marie, chauffez le mélange à 40°C, tout en fouettant sans arrêt. Lorsque la température de 40°C est atteinte, fouettez à la main ou au robot, hors du feu. Le mélange doit épaissir, blanchir et être totalement refroidi. Lorsque c'est le cas, ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés, en une seule fois. Mélangez bien. Répartissez la pâte de la génoise dans un moule à manquer. Pour ma part, j'ai utilisé un moule de 15cm de diamètre pour que le gâteau ne soit pas trop large. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson au fur et à mesure avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Laissez la génoise refroidir totalement puis coupez-la en 3 disques d'épaisseur égale. Faites en sorte d'obtenir des tranches bien plates et droites.

Préparez le coeur de praliné feuilleté.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir. Ajoutez hors du feu la pâte de praliné. Mélangez bien, puis ajoutez les éclats de crêpes dentelles.

Pour le montage du gâteau, placez une des génoises sur un plat. Au milieu du gâteau, déposez un rond de praliné sur une épaisseur de un demi centimètre à peine, et un diamètre de 6-7 centimètres. A l'aide d'une poche à douille, déposez de la ganache au chocolat blanc tout autour du praliné, jusqu'au bord du gâteau, quitte à dépasser un peu. Déposez délicatement par dessus une nouvelle génoise, et recommencez toute l'opération. Finissez en déposant le 3ème disque de génoise. Etalez une fine couche de ganache sur le dessus du gâteau. Puis, à l'aide d'une maryse ou d'une spatule, lissez les 2 couches de ganache qui s'échappe sur le côté du gâteau.
Pour la touche finale, vous pouvez décorez votre gâteau avec des étoiles en chocolat. Très faciles à réaliser, il vous suffit de faire fondre du chocolat noir au bain-marie, puis de dessiner les étoiles à l'aide d'une poche à douille sur une feuille de papier sulfurisé. Quand le chocolat a figé, vous pouvez manipuler les étoiles et les déposer sur le naked cake.










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13/12/2016

Cookies de Noël au chocolat et M&Ms;


Des cookies, c'est bien. Mais des cookies de Noël c'est mieux non? Oubliez les traditionnels cookies au chocolat. Je vous propose aujourd'hui une version pimpée pour les fêtes! A déguster avec un bon lait de poule au coin du feu!



Ingrédients (environ 15 cookies):
- 130g de beurre
- 70g de sucre en poudre
- 80g de vergeoise blonde
- 1 œuf
- 220g de farine
- 1/2 c.à.c de levure chimique
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
- 3 c.à.c de poudre de cacao
- des M&M's rouges et verts
- 1 tablette de chocolat blanc
- du sucre glace
- de l'eau
- du colorant en poudre rouge


Préchauffez le four à 180°C.
Dans votre robot pâtissier (ou avec un fouet électrique), mélangez le beurre coupé en morceaux et les 2 types de sucres. Ajoutez ensuite l’œuf. Mélangez encore. 
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la poudre de cacao. Versez le mélange dans votre robot et mélangez bien.
Cassez les M&M's en 2 avec un couteau. A la main, formés des boules des pâtes (environ la taille d'une balle de ping pong) et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules pour leur donner la forme de cookies (environ un demi centimètre d'épaisseur). Enfoncez dedans les demi-M&M's.
Enfournez pour 8 minutes. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir quelques instants sur la plaque avant de les bouger, car à ce moment là ils sont encore mous et vont durcir en refroidissant.

Pendant ce temps, faites fondre entièrement le chocolat blanc au bain marie. Plongez-y les cookies. Réservez sur une feuille de papier sulfurisé. Préparez le glaçage rouge en mélangeant une pointe de couteau de colorant rouge en poudre (bien plus vif que les liquides) avec 100g de sucre glace, et quelques gouttes d'eau. Adaptez la quantité de sucre ou d'eau pour obtenir une texture épaisse. Placez ce glaçage dans une poche à douille avec un mini embout rond, et tracez des traits sur la partie blanche des cookies.








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10/12/2016

Mini-Shortbreads de Noël

Marre des (trop) traditionnels biscuits de Noël à la pâte sablée et au glaçage royale? Je vous propose une petite alternative anglaise : le shortbread! A déguster en version mini pour ne pas en abuser, et décoré de sucres aux couleurs de Noël. Trop mignons pour résister!



Ingrédients :
- 200g de beurre demi-sel
- 300g de farine
- 100g de sucre
- billes de sucre rouges/vertes/blanches


Préchauffez le four à 150°C.
A la main, ou dans un robot, mélangez la farine avec le beurre demi-sel. L'idéal est de le laisser à température ambiante quelques minutes avant la préparation pour qu'il soit plus facile à travailler. Ajoutez ensuite le sucre. La pâte doit être bien homogène. Elle aura du mal à se former au robot, alors finissez de la travailler à la main. Puis ajoutez les billes de sucre colorées. La quantité est à doser au fur et à mesure selon le rendu que vous voulez obtenir.
Sur un plan de travail fariné, étalez des morceaux de pâte (à la main ou au rouleau) sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, découpez des carrés de biscuit de 1cm de côté. Placez les mini-biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 15-20min. A 15 minutes, vérifiez la cuisson. Les biscuits doivent à peine prendre de la couleur. S'ils dorent trop vite, c'est que le four est trop chaud. Ils ne seront pas durs à la sortie du four, c'est normal. Ils vont durcir en refroidissant! 
A déguster avec un bon chocolat chaud ou un thé de Noël! 






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04/12/2016

Banana bread (cake) aux noix


Envie d'un bon cake d'automne pour accompagner votre chocolat chaud au petit déjeuner ou au goûter? Le banana bread (ou banana cake) est idéal et peut se conserver jusqu'à une semaine!


Ingrédients :
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 2 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 3 bananes bien mûres
- 80g de beurre fondu
- 2 càs de lait
- 2 oeufs
- 1 poignée de noix fraîches
- 1/2 càc de cannelle en poudre



Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez 150g de farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ecrasez les bananes et ajoutez-les au mélange. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez doucement, puis vigoureusement pendant 2min. L'idéal est de le faire dans un robot ou un mixeur. Ajoutez les oeufs, les 100g de farine restant et la cannelle. Mélangez bien. Concassez les noix et ajoutez-les.
Beurrez un moule à cake, et versez-y la préparation.
Laissez cuire environ 1h. Vérifiez la cuisson au fur et à mesure en plantant la pointe d'un couteau.




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18/11/2016

Gâteau d'automne pomme canneberges (cranberry)

Besoin de réconfort avec ce temps maussade? Je vous propose une recette de gâteau facile à réaliser, sur la base d'un gâteau au yaourt (donc on utilise le pot d'un yaourt vide comme doseur), avec des fruits de saison : la pomme et la canneberge (la version fraiche des cranberries).


Ingrédients :
- un pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 pomme
- 100g de canneberges

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et coupez la pomme en petits morceaux. Lavez les canneberges.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, la levure puis l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide. Ajoutez les morceaux de pomme et les baies rouges. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone (ou un moule classique beurré et fariné). Enfournez pour environ 30min. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au coeur du gâteau. La lame doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson.
A dégustez froid ou tiède! Attention, la canneberge cuite est plutôt acide. Vous pouvez donc saupoudrer le gâteau de sucre glace pour adoucir son goût, ou le servir tiède avec une glace vanille!




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01/11/2016

Tea Time vegan au Shangri-La Hôtel, Paris

Depuis le temps que je voulais me faire un tea time! Ma première expérience a été au Shangri-La Hôtel. Dans son restaurant La Bauhinia, celui-ci propose un Tea Time totalement vegan (= végétalien, sans produits issus de l'exploitation animale).


Entrez dans ce magnifique hôtel digne d'un palace, et laissez-vous guider par un service impeccable! Si vous optez pour le Tea Time, on vous proposera de choisir une boisson chaude. Je vous conseille bien évidement de prendre un thé ou une infusion. Leur carte possède un choix incroyable! Il va vous falloir du temps pour choisir! J'ai personnellement opté pour un thé blanc Silver Tips, très fin, avec de jolies notes fleuries.
Pour le reste du tea time, vous n'aurez pas le choix de la sélection. Celle-ci est déjà faite par le chef pâtissier Michaël Bartocetti, en fonction des produits de saison. Il vous sera toujours proposé :
- un assortiments de pâtisseries fraîches (3 par personnes),
- des biscuits secs,
- des mini-sandwichs salés (3 par personnes),
- des scones avec leur confiture et crème légère.


Petit conseil : au moment de la réservation de votre table, pensez à préciser si vous avez des allergies alimentaires ou autres. Le chef fera en sorte de vous proposer une sélection spéciale et adaptée (si cela est possible bien sûr). Etant moi-même enceinte lors de ce tea time, mon amie Bérénice avait précisé au téléphone qu'il fallait pour moi le moins de soja possible dans les préparations. Et oui, le soja n'est pas interdit pendant la grossesse, mais pas très recommandé, car c'est un perturbateur hormonale. Hors il est très présent dans la cuisine vegan!
Compte-tenu de ma demande, et de la présence de Bérénice (super cheffe pâtissière vegan connue du chef Bartocetti), nous avons eu l'occasion de déguster des pâtisseries qui ne sont habituellement pas proposées au tea time. Je ne vous garanti pas qu'on vous proposera la même chose si vous venez en étant enceinte, attention! La présence de mon amie Bérénice a fort probablement aidé. Mais en tout cas, les serveurs m'ont garanti faire le maximum pour que les restrictions alimentaires soient respectées.

Assortiments de biscuits secs et les 3 pâtisseries fraîches du moment.

Confiture et chantilly accompagnants les scones natures et aux fruits, et les 3 mini-sandwichs en arrière plan.

Dans le tea time classique, mon coup de coeur va aux scones! Incroyablement moelleux et délicieux! Les petits sandwichs étaient très légers et agréables pour une dégustation en milieu d'après-midi. Je n'ai pas pu goûter aux 3 pâtisseries fraîches, car elles contenaient du soja, mais les desserts ci-dessous sont ceux que j'ai pu goûté!

Dessert à l'assiette aux figues, amandes et crêpes dentelle (non-inclus dans le tea time normal)

Les calissons revisités à la mûre et au chocolat et les figues rôties (non-inclus dans le tea time normal)

Dessert à l'assiette autour de l'ananas et fruits de la passion (non-inclus dans le tea time normal). Assiette parfaite pour une amoureuse des fruits exotiques comme moi!

Tablette de chocolat au praliné (non-inclus dans le tea time normal)


Pour sur, je referai ce tea time! Le goût, le service, tout était parfait! Autre conseil : le midi avant d'aller à votre tea time, mangez léger! Mais si vous n'arrivez pas à tout manger, sachez qu'on vous proposera un doggy bag pour emporter ce qu'il vous reste.


Informations :
Prix tea time for one : 45€
Prix tea time for two : 80€
servi de 15h30 à 17h30
Shangri-La Hôtel
10, avenue de Iéna
75116 Paris
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