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13/12/2016

Cookies de Noël au chocolat et M&Ms;


Des cookies, c'est bien. Mais des cookies de Noël c'est mieux non? Oubliez les traditionnels cookies au chocolat. Je vous propose aujourd'hui une version pimpée pour les fêtes! A déguster avec un bon lait de poule au coin du feu!



Ingrédients (environ 15 cookies):
- 130g de beurre
- 70g de sucre en poudre
- 80g de vergeoise blonde
- 1 œuf
- 220g de farine
- 1/2 c.à.c de levure chimique
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
- 3 c.à.c de poudre de cacao
- des M&M's rouges et verts
- 1 tablette de chocolat blanc
- du sucre glace
- de l'eau
- du colorant en poudre rouge


Préchauffez le four à 180°C.
Dans votre robot pâtissier (ou avec un fouet électrique), mélangez le beurre coupé en morceaux et les 2 types de sucres. Ajoutez ensuite l’œuf. Mélangez encore. 
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la poudre de cacao. Versez le mélange dans votre robot et mélangez bien.
Cassez les M&M's en 2 avec un couteau. A la main, formés des boules des pâtes (environ la taille d'une balle de ping pong) et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules pour leur donner la forme de cookies (environ un demi centimètre d'épaisseur). Enfoncez dedans les demi-M&M's.
Enfournez pour 8 minutes. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir quelques instants sur la plaque avant de les bouger, car à ce moment là ils sont encore mous et vont durcir en refroidissant.

Pendant ce temps, faites fondre entièrement le chocolat blanc au bain marie. Plongez-y les cookies. Réservez sur une feuille de papier sulfurisé. Préparez le glaçage rouge en mélangeant une pointe de couteau de colorant rouge en poudre (bien plus vif que les liquides) avec 100g de sucre glace, et quelques gouttes d'eau. Adaptez la quantité de sucre ou d'eau pour obtenir une texture épaisse. Placez ce glaçage dans une poche à douille avec un mini embout rond, et tracez des traits sur la partie blanche des cookies.








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07/12/2016

Chocolat chaud de Noël

Quoi de mieux qu'un bon chocolat chaud épicé pour se réchauffer le soir de Noël en attendant l'ouverture des cadeaux? Je vous propose la recette d'un vrai chocolat authentique!



Ingrédients pour 1 personne:
- 300ml de lait
- 6 carrés de chocolat noir 70%
- 2 morceaux de sucre
- 1 bâton de cannelle
- chantilly
- cacao en poudre

Dans une casserole, faite chauffer le lait à feu doux avec le bâton de cannelle. Après 3 minutes, retirez la cannelle et ajoutez les morceaux de chocolat et le sucre. Faites fondre doucement en remuant à l'aide d'un fouet. Lorsque tout est fondu, versez le chocolat chaud dans un grand verre. Versez dessus une bonne dose de chantilly (si possible faite maison) et saupoudrez de cacao ou de cannelle en poudre. Dégustez immédiatement!

Les proportions sont à titre indicatif. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser plus ou moins de chocolat, plus ou moins de sucre. Et la quantité de lait est à adapter à votre contenant!








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04/10/2015

Barres de céréales maison sans gluten

Avis aux intolérants au gluten : Nestlé se lance dans le sans gluten! et commence fort avec la sortie de 2 céréales phares du petit déjeuner (et notamment pour les enfants) : les Corn Flakes et le riz soufflé chocolaté Nesquik!
Pour fêter cette sortie, on m'a mise au défi de créer une recette avec l'une de ces nouveautés. Je vous propose donc des petites barres de céréales sans gluten, avec les DEUX nouvelles recettes de Nestlé! Miam miam croustillant à souhait!

Ingrédients (pour 15 petite barres)
- 130g de Corn Flakes Nestlé sans gluten
- 75g de riz soufflé Nesquik sans gluten
- 100g de noisettes décortiquées
- 125g de beurre
- 100g de sucre de canne
- 40g de miel
- 200g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez les 2 types de céréales, en les écrasant légèrement. Cassez les noisettes en morceaux, et ajoutez-les aux céréales.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre avec le sucre et le miel en mélangeant bien pour éviter que le sucre ne caramélise trop vite. Quand le mélange est bien fondu et homogène, versez-le dans le saladier de céréales. Mélangez bien.

Sur une plaque allant au four (ou un grand plat rectangulaire), posez une feuille de papier sulfurisé, et étalez le mélange de céréales. Tassez bien pour que le tout forme une sorte de gâteau de céréales de 3cm de hauteur maximum. Enfournez le tout pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson, selon la puissance de votre four, la durée peut varier. Le "gâteau" doit être bien doré.
Laissez refroidir totalement. Le mélange va alors bien durcir. Coupez ensuite des barres de céréales de la taille que vous souhaitez.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat dans un bol. Trempez-y le bas des barres de céréales. Laissez reposer sur une feuille de papier sulfurisé au réfrigérateur, face chocolatée vers le bas.

A déguster après le sport, ou à glisser dans le cartable de vos chères têtes blondes pour le goûter :-)








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08/04/2014

Fondant au chocolat blanc Picard

Il y a quelques jours, j'ai reçu un étrange colis contenant 3 petits bocaux, contenant un carré de chocolat, un caramel mou, et un point d'interrogation. Etrange énigme... Et pour accompagner le colis : un hashtag.

#Jamais2sans3
C'est le slogan de Picard pour leurs 40ans! Et elle fait référence aux fameux moelleux au chocolat de leur gamme surgelée! D'ailleurs, vous saviez qu'il se vendait un moelleux toutes les 6 secondes en France? C'est fou, non!
Commercialisé depuis l'an 2000, le moelleux au chocolat Picard a réussi à se créer un très large fan club! En 2009, il a été rejoint par son petit frère, le moelleux au chocolat et caramel au beurre salé (mamma mia, mon préféré). Et aujourd'hui, pour fêter dignement ses 40ans, Picard s'offre un 3ème moelleux : le moelleux au chocolat et coeur coulant de chocolat blanc !! Aïe aïe aïe, la tuerie! Pas trop sucré contrairement à ce que je craignais, ce petit gâteau est parfait! Seul tout petit bémol (pour moi) : il est, comme ces 2 frères, assez copieux! Il convient mieux à un goûter qu'à un dessert.


Bref, les moelleux Picard sont à mes yeux les meilleurs (hors faits maison bien sûr), et le petit dernier ne fait que confirmer ma pensée! Nan mais regardez-moi cette merveille quoi! J'en salive encore rien qu'en re-regardant les photos! 





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20/03/2014

Les Recettes de l'Atelier, par Nestlé

Avis à tous les gourmands!
En avril 2014, débarque une nouvelle gamme de tablettes de chocolat de dégustation : les Recettes de l'Atelier, par Nestlé Chocolat! Le principe? 4 tablettes inspirées d'une gourmandise historique, le mendiant! Un chocolat de grande qualité incrusté de fruits secs soigneusement sélectionnés! Aussi belle que bonne, cette tablette est un petit bijou!
4 tablettes verront le jour début avril : 
- chocolat noir Cranberries Amandes
- chocolat noir Myrtilles Amandes et Noisettes (mon préféré)
- chocolat au lait Cranberries Amandes et Noisettes
- chocolat au lait Raisins Amandes et Noisettes.
Je vous conseille vraiment de vous précipiter sur ces magnifiques tablettes, qui ont fait l'unanimité à la maison! 
(Vous pouvez en gagner sur le blog de mon acolyte Cl0dieFooDisney)





La qualité du chocolat de ces tablettes provient d'une sélection rigoureuse des fèves de cacao par Nestlé! En effet, très engagé dans le développement durable et le commerce équitable, Nestlé a créé CocoaPlan, un plan d'action pour améliorer la culture du cacao (qualité, rendement...), tout en améliorant les conditions de vie et de rémunération des agriculteurs d'Afrique.

Copyright Cl0dieFooDisney
Au fait, savez-vous comment l'on fabrique du chocolat?
Tout part d'une cabosse, fruit du cacaoyer! Ces cabosses contiennent des fèves de cacao, entourées de pulpe. Le contenu des cabosses est placé sous des feuilles de bananier. Les fèves vont alors naturellement fermenter, et acquérir ainsi le goût caractéristique du chocolat! Elles sont ensuite séchées au soleil, puis stockées pour être expédiées partout dans le monde. En usine, les fèves séchées sont nettoyées puis torréfiées. Elles sont ensuite broyées, afin d'extraire le beurre de cacao! Le chocolat subira encore quelles transformations (notamment des variations de température) pour obtenir sa forme finale que l'on déguste à la maison! De la poudre de lait peut aussi être ajoutée pour obtenir du chocolat au lait par exemple! 

Copyright Cl0dieFooDisney
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13/03/2013

Pancakes aux pépites de chocolat : Pankies


Ok, jeu de mot pourri... Mais je voulais un mélange pancakes-cookies qui ne sonne pas trop mal.

Ingrédients : pour une vingtaine de pancakes
- 250g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre
- 30g de beurre fondu
- 10cl de crème fleurette
- 40cl de lait
- 1 oeuf + 2 blancs
- 1/2 c. à café de sel
- 2 poignées de pépites de chocolat
- du beurre pour la cuisson

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, fouettez vivement l'oeuf avec la crème, le beurre fondu et le lait. Réunissez le contenu de ces 2 récipients et fouettez pour obtenir une pâte homogène. Montez les blancs en neige assez souples et incorporez-les à la pâte.
Laissez reposer pendant environ 1h à température ambiante. Avant de commencer la cuisson, ajoutez les pépites de chocolat, sans trop mélanger afin de ne pas faire retomber la pâte.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et versez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire le pancake à feu modéré et, dès que de petites bulles apparaissent à la surface, retournez-le avec une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'attache plus en dessous, signe qu'elle est cuite. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Vous pouvez confectionner et cuire plusieurs pancakes en même temps dans une grande poêle en veillant à bien les espacer.
Pour pousser le vice jusqu'au bout, servez ces pancakes tartinés de Nutella ou autre pâte à tartiner chocolatée. Un régal!





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13/02/2013

Saint Valentin : Cupcakes Chocolat Noir épicé et Blanc

Envie d'une St Valentin romantique et sexy à la fois? Pourquoi ne pas faire ces cupcakes chocolatés légèrement épicés qui éveillent tous les sens!

Ingrédients pour 8 cupcakes:
- 2 oeufs,
- 100g de farine (environ),
- 100g de sucre (environ),
- 100g de beurre fondu (environ),
- 2 càc de levure chimique,
- 4 càs de cacao en poudre,
- 1 càc de gingembre en poudre,
- 1 pointe de piment de Cayenne,
- 100g de chocolat blanc,
- 2 càs de crème liquide,
- 5 càs de sucre glace (environ)
- 30g de beurre mou.

Pour les décors roses :
- 80g de chocolat blanc,
- Quelques gouttes de colorant rouge.


Avant de commencer je vous rappelle que les cupcakes sont basés sur le principe du quatre-quarts. Le poids de la farine, du beurre fondu et du sucre sont donc approximatifs, et doivent normalement correspondre au poids de vos 2 oeufs.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre et les oeufs pour les faire blanchir. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu, et mélangez bien. Ajoutez ensuite le cacao en poudre, le gingembre et le piment. Mélangez pour que le mélange soit homogène. Placez cette pâte dans des caissettes en papier puis dans des moules à muffins. Faites cuire au four pendant environ 20min, en surveillant la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau propre.
Pendant ce temps, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie (au dessus d'une casserole, sans ajouter d'eau au chocolat, donc pas au micro-onde). A l'aide d'un batteur électrique, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et la crème liquide. Si le mélange vous parait trop liquide, ajoutez du sucre glace. Si au contraire il parait trop dur, ajoutez un trait de crème liquide.
Faites ensuite le montage de vos cupcakes (quand les muffins sont bien refroidis surtout!), en ajoutant le glaçage à l'aide d'une poche à douille.

Pour réaliser les décors roses, faites fondre 80g de chocolat blanc au bain marie (toujours sans rien ajouter dans le chocolat). Lorsqu'il est totalement fondu, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à obtenir la couleur souhaitée. Mélangez et placez immédiatement le chocolat rose dans un sac de congélation. A l'aide d'un ciseau, coupé un tout petit bout d'un des coins inférieurs de ce sac, afin de réaliser une poche à douille avec un embout extra fin. Il ne vous reste plus qu'à réaliser des formes avec cette poche sur un support plat recouvert de papier sulfurisé. Si vos décors sont fins ils sécheront et durciront en quelques minutes à peine. Vous pouvez ensuite les poser sur vos cupcakes.
Vous pouvez aussi utiliser des décors en sucres tout prêts que l'on trouve en grande surface, ou du coulis de fruits rouges.


 Bonne St Valentin à tous, célibataires ou en couple <3




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28/04/2012

Mendiants et Chocolats au Nutella, confiture ou chamallow

Lors des dernières fêtes de fin d'année, je me suis retrouvée en manque d'argent en pleine recherche de supers cadeaux de Noël... J'ai donc décidé de me lancer dans la préparation de cadeaux comestibles, et plus précisément de chocolats!
Je me suis donc lancée la veille de Noël dans les préparatifs. Et cela a été bien plus facile que je ne l'imaginais! Sur internet, je tombais sans arrêt sur des recettes qui précisaient la température exacte de la fonte du chocolat, à respecter impérativement, apparemment. Bien sur, malgré la quantité impressionnante d'ustensiles de cuisine que je possède, je n'ai toujours pas de thermomètre (culinaire). J'ai donc laissé tomber les "bons" conseils de pro.

J'ai commencé par sortir tout ce qu'il me fallait
- un moule en silicone à compartiments (le mien ressemble à peu près à celui-là),
- du papier sulfurisé,
- une plaque de chocolat noir,
- une plaque de chocolat au lait,
- une plaque de chocolat blanc,
- des chamallows,
- un mélange de fruits secs et graines (noix, amandes, noisettes...),
- de la confiture d'abricot,
- du Nutella.

Dans un petit cul-de-poule, j'ai placé environ 1/3 de la plaque de chocolat noir détaillée en carrés. J'ai placé le récipient sur une casserole d'eau bouillante pour faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il a commencé à fondre légèrement, j'ai mélangé le chocolat sans arrêter, jusqu'à la fonte totale et la disparition des éventuels morceaux. Ensuite, il faut retirer immédiatement le cul-de-poule pour stopper la cuisson. Assez rapidement, j'ai déposé une cuillère à café de chocolat dans le fond de chaque petit compartiment du moule en silicone. Avec la même cuillère, j'ai ensuite essayé d'étaler le chocolat pour qu'il recouvre bien tous les bords, jusqu'en haut. Lorsque tout le chocolat est utilisé et que les fonds des compartiments sont bien enrobés, il faut placé la plaque en silicone au frigo, pendant environ 5min. Lorsque le choco a bien pris, sortez la plaque, et garnissez les petits moules de ce que vous voulez!! Pour ma part j'ai utilisé du Nutella (soit seul, soit avec en plus en noisette), de la confiture d'abricot et des petits morceaux de chamallow! Là, c'est vraiment selon les goûts! Il faut juste veiller à ne pas en mettre trop, pour ne pas que la garniture dépasse la hauteur du moule.
Ensuite, il faut recommencer à faire fondre des morceaux de chocolat, pour venir recouvrir le dessus des garniture, en faisant attention à bien tout recouvrir! Placer ensuite le tout au réfrigérateur jusqu'à ce que tout le chocolat durcisse!
Toutes les fantaisies sont permises pour ce genre de chocolats! On peut utiliser n'importe quel type de chocolat, et même faire des mélanges : moitié noir moitié blanc, moitié au lait moitié noir, etc.




Chocolat noir fourré aux chamallow <3

J'ai ensuite décidé de me lancer dans la confection de mendiants! Plus esthétiques que les premiers, ces chocolats-là on fait leur petit effet sur la table de Noël! Ils sont très légers et accompagnent parfaitement le café ou le thé de fin de repas. Ils sont aussi très faciles à réaliser.
Comme dans la recette précédente, il faut faire fondre des carrés de chocolat au bain-marie. Avec une plaque de chocolat, vous pouvez réaliser environ 30, voire 40 mendiants! Lorsque tout est fondu, prenez une grosse cuillère à café de chocolat, et versez là en tas sur une grande feuille de papier sulfurisé, étalée sur un plan de travail. Avec le dos de la cuillère, aplatissez légèrement de façon à former un beau disque de chocolat, pas trop épais, ni trop fin. Posez ensuite dessus 2-3 morceaux de fruits secs ou de graines (en les enfonçant très légèrement et délicatement). Et voilà! Le premier mendiant est fait! Quand je vous disais que c'était simple! Il ne reste plus qu'à faire tous les autres, jusqu'à épuisement du chocolat. Pour gagner un peu de temps, je confectionne 6 tas de chocolat avant de déposer les décos. 6 par 6, cela est plus rapide et le gain de temps est énorme. Ensuite, il suffit de laisser reposer sans toucher jusqu'à ce que le chocolat durcisse bien. Vous pouvez ensuite les décoller un par un du papier sulfurisé.



Quelques petits conseils :
- il ne faut pas faire fondre 2 types de chocolat différents dans un même bain-marie! Les températures de fonte sont différents, et cela risque d'endommager l'un des 2 chocolats. Le résultat serait peu agréable.
- il faut essayer de travailler le plus rapidement possible. Ne laissez pas le chocolat trop longtemps sur le bain-marie, et remuez le plus possible pour uniformiser le choco fondu.
- pour justement travailler assez vite, ne faites pas fondre trop de chocolat en même temps. Une plaquette entière maxi à la fois.
- n'ajoutez surtout rien au chocolat!! Pas d'eau surtout! (donc pas de fonte au micro-onde... désolée!) Si vous voulez réaliser des chocolats alcoolisés, il faudra incorporé les liqueurs dans la garniture, pas dans le chocolat. 


Bien que je me sois lancée sans recette, je trouve cela plutôt réussi et je ne suis pas peu fière de ce "free-style" culinaire! Avec ces petits chocolats faits maison, je peux vous assurer que le succès auprès de votre entourage sera au rendez-vous! La plupart des personnes ont été bluffées d'apprendre que je les avais faits moi-même. L'expérience est à réitérer! Je sens d'ailleurs que les prochains cadeaux que je ferais seront encore des chocolats ;)




















Petites boites offertes à la famille (avec des biscuits de Noël à la clémentine, à la cannelle ou natures)
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